Cuvée L'Or de Line

Élégante robe d’or pâle  aux reflets verts, nez riche et profond, ouvert sur la pêche blanche, la bergamote et l’acacia.  Bouche onctueuse, suave et veloutée aux arômes d’églantier. La matière est pure, nette, fluide et la finale fraîche et longue. Dans les 3 premières années, il est parfait en apéritif avec du saumon fumé, sur des poissons à chair ferme, des soupes de poissons, des crustacés en sauce ou du fromage de chèvre ou de brebis. A partir de sa troisième année, il s’harmonise au foie gras d’oie ou à la poularde à la crème.

3 types de terroirs: un sol argilo –calcaire recouvert de gros galets de silice pour les grenaches et picpouls, afin de donner de la puissance et de la fraîcheur aux vins, un sol sablonneux sur les clairettes, picardans et roussannes afin de développer leurs arômes et leur finesse et, enfin, des sols argileux pour les bourboulencs pour apporter de l’acidité et de l’équilibre aux assemblages.
6 cépages entrent dans la composition du Châteauneuf-du-Pape blanc bio de la cuvée l’Or de Line. Dont un rarissime cépage provençal : le Picardan.
Composé de Grenache blanc pour 50 % + 50% des 5 autres cépages blancs permis par l’Appellation : clairette blanche, picpoul blanc, roussanne, bourboulenc et picardan.

Vendange manuelle avec un tri des raisins sur les parcelles. Rendement très limité de 35hl/ha (l’un des plus faibles de France) afin de favoriser la concentration. Pressurage direct dès l’arrivée à la cave avec protection de gaz carbonique. Vinification longue (25 –30 jours) à basse température. Elevage en cuve. Mise en bouteilles au domaine. Les cépages sont vinifiés deux par deux, suivant leurs caractéristiques et leur date de maturité. Ce millésime 2020, nous avons vinifié ensemble grenache et roussane pour donner la charpente, picpoul et clairette blanche pour leurs arômes et bourboulenc et picardan pour leur fraîcheur. Nous avons fait un élevage en cuve pour garder la pureté de chacun des cépages, puis un assemblage au mois de décembre et une mise en bouteilles au domaine.